不銹鋼制品具有耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質(zhì)和酸、堿、鹽等化學(xué)浸蝕性介質(zhì)腐蝕的鋼。又稱不銹耐酸鋼。實際應(yīng)用中，常將耐弱腐蝕介質(zhì)腐蝕的鋼稱為不銹鋼，而將耐化學(xué)介質(zhì)腐蝕的鋼稱為耐酸鋼。由于兩者在化學(xué)成分上的差異，前者不一定耐化學(xué)介質(zhì)腐蝕，而后者則一般均具有不銹性。不銹鋼的耐蝕性取決于鋼中所含的合金元素。鉻是使不銹鋼獲得耐蝕性的基本元素，當(dāng)鋼中含鉻量達(dá)到12％左右時，鉻與腐蝕介質(zhì)中的氧作用，在鋼表面形成一層很薄的氧化膜（ 自鈍化膜），可阻止鋼的基體進(jìn)一步腐蝕。除鉻外，常用的合金元素還有鎳、鉬、鈦、鈮、銅、氮等，以滿足各種用途對不銹鋼組織和性能的要求。

不銹鋼制品使用不當(dāng)也會出現(xiàn)安全問題——金屬制品加工企業(yè)小編為廣大使用者娓娓道來：

       不銹鋼成分中有較高含量的鉻和鎳，在通常狀態(tài)下不銹鋼制品表面處于鈍化狀態(tài)，化學(xué)性能十分穩(wěn)定，作為餐具使用是十分安全  的。不過，鉻和鎳都不耐氯離子的腐蝕，氯離子會破壞不銹鋼的鈍態(tài)轉(zhuǎn)向活化狀態(tài)，如果出現(xiàn)這種狀況，不銹鋼就將變得不耐腐蝕。

     不銹鋼制品長期同含鹽食品接觸，成分中的鉻和鎳有可能被腐蝕溶解生成鉻、鎳化合物。其中六價鉻是一種劇毒品，鎳化合物也會導(dǎo)致人的皮膚過敏，如水體中六價鉻的含量超過0.1毫克∕升就會對人體產(chǎn)生毒性作用。六價鉻對皮膚有嚴(yán)重的刺激性，能造成皮膚潰瘍，長期攝入會致癌變。六價鉻的廢水、廢物不能像氰化物那樣在自然界自然降解，在生物和人體內(nèi)積聚，會導(dǎo)致長期性的危害，是一種毒性極強(qiáng)的致癌物質(zhì)，也是嚴(yán)重的腐蝕介質(zhì)。美國環(huán)境保護(hù)局(EPA)將六價鉻確定為17種高度危險的毒性物質(zhì)之一。歐共體對汽車零件使用六價鉻作了十分嚴(yán)格的限制。